Como la mayoría de los tés verdes japoneses, Sencha se cuece al vapor brevemente para evitar la oxidación. En China, el té verde se seca principalmente durante un tiempo breve a una temperatura de 280ºC. El té Sencha proviene de Japón con mayor calidad y precio más alto que el SHINCHA, el té se cosecha entre abril y mayo. Es un té ideal para hacer  mezclas. Es un té verde común en Japón. Se elabora a partir de hojas expuestas directamente a la luz solar. Aunque también se cultiva en China, es muy común en Japón. Tiene el delicado aroma de los arándanos.

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